葉來香滷味的尊祖父約４０歲時在竹東買下一甲多的山地，同時發現山上有一個泉水，約１９８８年因為原來的水井在冬季會有乾旱的情形，所以葉來香滷味的老闆建議尊嚴以現代的打井方法將原水井打深一點，但打井師傅選擇在距離約２０公尺附近的地方，在１０丈深時打到白貝殼層、２０丈時又再次打到白貝殼層、２８丈時第三次打到更硬的貝殼層，一直打到３３丈深，完工後試抽水三天，水質未曾在測試的白布上留下任何顏色，是口好井。葉來香滷味老闆在山上種植大量香椿樹，並以這口水井的優良水質研發出優質的養生手工水餃，以及滷味所用的滷汁。 
麵腸豬血糕芋粿巧
清大夜市葉來香滷味除了利用特殊的水質所栽種及研發的養生香椿小之外，也利用香椿研發出特殊口味的香椿醬，並以優質水質及私有配方精心熬煮滷汁，而且每天採購多種新鮮的食材，現點現滷的方式，提供平價美味的滷味。
大豆干百頁鴨血
清大夜市葉來香滷味除了每天精選的多種新鮮食材可供選擇，並在客人選好之後，再改切成適當大小，現場滷過。之所以能現快速回甘而不燥熱的情形，重點在店來自行研發的香椿醬料，品嘗原味時，最能感受那種特殊的香氣。
鴨翅雞心丸餃類
葉來香滷味精選長期合作的供應商，能够維持穩定的品質，再加上有些食材為求入味，都要先行料理，能够將特殊的香椿香氣呈現，除了原味之外，喜歡辣口味的客人，可以另外加上辣椒醬，將滷味與醬汁充份混合，就是美味。
特製香椿醬料
葉來香滷味為了要讓客人有更佳的搭配，除了以自己香椿園裏的嫩葉作為水餃的餡料之外，也自行研發以香椿葉製作香椿醬，不只可以作為水餃及滷味的沾醬，也可作為香椿料理之佐料用，如用以拌麵、拌飯或炒飯、炒麵等。
養生香椿水餃
葉來香滷味採用精選的高山蔬菜以及自己栽種香椿樹上採下的嫩葉，依自己研發的配方料理成為以高麗菜為主要成份的餡料，先冷藏之後，再以手工包成養生水餃，只要照一般煮法就能有一道可口水餃。冷凍水餃可以外賣。
多種新鮮蔬菜
新竹市清華大學夜市的葉來香滷味，每天採購新鮮蔬菜，並分裝成一份一份，方便客人取用，每份的價格從１０元至４０元，其中有大半以上是１０元食材，以經濟實惠為訴求，讓客人以平價的消費，一樣可以品嘗到好的滷味。
葉來香滷味
【營業時間】１７：００至０１：００，全年無休。
【服務項目】葉來香滷味老闆原來從事銷售業務，經常來往於宜蘭，因而有緣認識一位羅師姊，吃到她所作的香椿水餃，並
破例傳授，所以回到竹東之後，便在自己的山上種植了約１５００棵的香椿樹，無論澆香椿樹或和麵作水餃皮
的水，都是採用一口水質可以比美礦泉水的深水優質井水。養生香椿水餃除了在葉來香滷味可以品嘗之外，與
香椿醬可以外賣，直接洽店家。
香椿水餃的餡料是由高價鮮嫩的香椿葉所製作，而香椿醬也是新鮮香椿葉所製作，都是市面上少有的產品，味
道非常特殊。
葉來香滷味以自己研發的配方，採用優質的甘甜水質熬煮滷汁，每天精選新鮮的各式食材，以現點現滷方式供
應平價滷味，絶大部份食材一份只要１０元，經濟實惠。所有料理以外帶為主。將來會逐漸增加香椿茶、香椿
乾麵等，並開放下午茶及外送服務。
【產品價格】葉來香滷味的食材以當天精選的為主，每份１０元至４０元不等。
食材一般有香椿養生水餃、百頁、花干、大豆干、素雞、麵腸、米血糕、芋粿巧、鴨翅、雞胗、雞心、魚餃、
燕餃、晶晶腸、大腸、豬耳朶、腱子肉、素肚、花枝丸、貢丸、甜不辣、海帶、鱈魚糕、肉片、豬頭肉、豬皮、
米腸、芋頭糕、黑輪、香菇、鴨血、水晶餃、麻糬燒、爆濃、王子麵、鍋燒麵、關廟麵、豆皮、冬粉、時蔬等。
【訂購方式】香椿養生水餃及香椿醬可以直接到葉來香滷味購買之外，也可以提供宅配服務，先以電話預訂，並留下收件者
姓名、地址、聯絡電話等，將貨款滙到指定帳戶，再以電話通知店家，以便店家安排發貨作業。所有宅配作業
均以冷凍宅配方式發貨。
同一收貨地址一次訂購３０００元以上，可免運費，３０００元以下，運費自理。
新竹科學園區一次訂購３０００元以上，可外送。
郵局劃撥帳號：１９５９６７８０ 戶名：謝美燕
【旅遊景點】附近旅遊景點有清華大學梅園、十八尖山、金山寺、科學園區人工湖、新竹火車站、東門城、二二八紀念公園、
新竹開拓暨美術館、新竹市影像博物館、新竹市消防博物館、新竹都城隍廟、北門街、長和宮及水仙宮、進士
第、鄭氏家廟、辛志平公館、十七公里海岸風景帶等，適合安排一日或二日遊行程。
【交通位置】ＧＰＳ資訊：Ｅ１２０‧９９８１６０度 Ｎ２４‧７９６６９８度
〈中山高〉在新竹交流道（９５Ｋ）下→北上左轉、南下右轉１２２線光復路往新竹市，經過加油站，到清華大學前人行
陸橋右轉建功路，立即左轉建功一路，約５０公尺即達。
- 營業電話：0910-148996傳真號碼：03-5103152營業地址：新竹市東區建功一路25號
